1.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。2.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。3.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。4.锅下油烧温，放入姜粒爆香。5.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。6.煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
